Кокосовое масло имеет насыщенное содержание жира 90%. Было обнаружено, что масла с высоким содержанием насыщенных жиров повышают риск сердечно-сосудистых и других заболеваний.

Тем не менее, кокосовое масло стало популярным в последние годы, на фоне заявлений о том, что он может сделать все от поддержки потери веса до замедления прогрессирования болезни Альцгеймера.

Производители заменили другие масла кокосовым маслом в упакованных продуктах, и многие домашние хозяйства используют его для приготовления пищи. Он содержится не только в жареной пище, но и сладостях, шампунях, кофе и коктейлях.

В июле 2016 года результаты опроса в Соединенных Штатах (США) показали, что 72 процента людей считают, что кокосовое масло полезно для здоровья. Однако только 37 процентов диетологов согласны.

В конце концов, это все еще насыщенный жир, и Американская кардиологическая ассоциация (AHA) и США. Министерство сельского хозяйства (USDA) предупреждает потребителей о кокосовых и других тропических маслах.

Узнайте больше о полемике, если вы должны сделать кокосовое масло основным продуктом в вашем рационе.

Быстрые факты о кокосовом масле:

Вот некоторые ключевые моменты о кокосовом масле. Более подробная информация содержится в основной статье.

• Кокосовое масло в последние годы стало популярным благодаря известным преимуществам для здоровья.
• В целом, в настоящее время исследования не поддерживают увеличение потребления насыщенных жиров, включая кокосовое масло.
• Это может быть вкусным дополнением к ряду рецептов, но его следует использовать с осторожностью.

Польза кокосового масла

Кокосовое масло содержит на 2,6 процента меньше калорий, чем другие жиры. Было сказано, что он предоставляет различные преимущества для здоровья.

Вот несколько из них:

Увеличение «хорошего» холестерина: компонент в кокосовом масле, как было установлено, дает «хорошему» холестерину ЛПВП «толчок».

Контроль уровня сахара в крови: он, по-видимому, сохраняет активность инсулина и резистентность к инсулину у мышей.

Снижение стресса: он обладает антистрессовыми и антиоксидантными свойствами, что может сделать его полезным в качестве антидепрессанта, согласно исследованиям у грызунов.

Блестящие волосы: он делает волосы более блестящими, потому что он проникает лучше, чем минеральные масла.

Здоровая кожа: Было обнаружено, что она улучшает защитные барьерные функции и оказывает противовоспалительное действие на кожу человека.

Предотвращение заболевания печени: он обратил гепатостеатоз, тип жирной болезни печени, у грызунов.

Уменьшение симптомов астмы: Вдыхание кокосового масла помогло уменьшить симптомы астмы у кроликов.

Борьба с кандидой: масло кокосового ореха уменьшает колонизацию Candida albicans у мышей, предполагая, что это может быть лечение кандиды.

Улучшение сытости: один из аргументов заключался в том, что кокосовое масло оставляет людей «более сытыми» после еды, поэтому они не будут есть больше. Однако другие исследования показали, что это не так.

Потеря веса: она уменьшила ожирение и способствовала снижению веса у мышей.

Предостережения

В то время как в ряде исследований изучалось кокосовое масло и его возможные выгоды, следует отметить, что многие исследования, поддерживающие его преимущества, еще не были проведены на людях.

Кроме того, все высококалорийные продукты и масла содержат большое количество калорий. Добавление высококалорийной пищи к диете, которая уже имеет много калорий, не приведет к потере веса.

Питание

По данным Национальной базы данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США (USDA), одна столовая ложка или 15 миллилитров (мл) кокосового масла содержит:

• 120 калорий
• 0 г белка
• 14 г жира, из которых 12 г насыщено, 1 г является мононенасыщенным и 0,5 г является полиненасыщенным
• 0 миллиграммов (мг) холестерина

Он не содержит никаких волокон и мало витаминов или минералов.

Кокосовое масло является 100-процентным жиром, но структура жира в кокосовом масле отличается от насыщенного жира, содержащегося во многих продуктах животного происхождения, которые в основном состоят из длинноцепочечных жирных кислот.

Кокосовое масло имеет необычно большое количество триглицеридов со средней длиной цепи (MCT). Этим организму сложнее преобразовать в накопленный жир и легче сжечь, чем длинноцепочечные триглицериды (LCT).

Многие из преимуществ, заявленных для кокосового масла, связаны с высоким содержанием MCT.

Типы кокосового масла

Не все кокосовые масла одинаковы, а некоторые более полезны, чем другие.

Частично гидрированное кокосовое масло столь же вредно, как и другие высоко обработанные масла, содержащие транс-жиры. Они не полезны.

Рафинированное кокосовое масло экстрагируется из химически отбеленного и дезодорированной кокосовой мякоти.

Девственное кокосовое масло извлекается из свежих фруктов, зрелых кокосовых орехов без использования высоких температур или химических веществ. Он считается нерафинированным, и он может принести пользу для здоровья.

Споры о кокосовом масле

Основным аргументом против кокосового масла является его высокое содержание насыщенных жиров.

В июне 2015 года Кокрэйновский обзор показал, что насыщенные жиры могут быть не такими вредными, как считалось ранее.

Тем не менее, авторы пришли к выводу, что люди должны: «Продолжать включать постоянное сокращение насыщенных жиров диетическими и частичную замену ненасыщенными жирами».

В июне 2017 года AHA выпустила новую научную консультацию против использования насыщенных жиров, включая кокосовое масло. Рекомендации были основаны на результатах более 100 исследований, начиная с 1950-х годов.

Вывод состоял в том, что кокосовые и другие тропические масла имеют высокое содержание насыщенных жиров и что кокосовое масло повышает уровень «плохого» холестерина ЛПНП.

Людям рекомендуется переходить от насыщенных к ненасыщенным жирам, чтобы снизить риск для здоровья.

Исследователи, участвующие в консультативном отчете, полагают, что уход от насыщенных жиров может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний так же, как и статины.

Неправильная интерпретация исследования?

Одно исследование, которое заставило людей думать, что кокосовое масло может быть здоровым, было проведено профессором Мари-Пьером Сент-Онге из Колумбийского университета и опубликовано в 2008 году. В нем участвовало 31 мужчина и женщина, которые потребляли масло ТСД (триглицириды средней длины) или оливковое масло в течение 16 недель программа потери веса.

Команда обнаружила масло ТСД, примером которого является кокосовый орех, обрабатывается по-разному в организме, чем другие масла.

Исследователи пришли к выводу: «Наши результаты показывают, что потребление ТСД приводит к сопоставимому влиянию на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний как равное количество оливкового масла, которое считается полезным для здоровья».

Было высказано предположение, что, поскольку ТСД могут оказывать положительное влияние на уровень ЛПВП и общего уровня холестерина, кокосовое масло должно быть целебным.

Тем не менее, St-Onge считает, что результаты были использованы слишком либерально, чтобы поддержать потребление кокосового масла, тем более, что они использовали не кокосовое масло, а специальное масло, которое составляло 100 процентов ТСД.

Большинство кокосовых масел составляют всего лишь 13-14% ТСД. Человек должен будет есть 150 граммов (г) или 10 столовых ложек кокосового масла каждый день, чтобы получить преимущества. Потребление этого масла не будет полезным.

Американская ассоциация сердца (AHA) рекомендует ограничить все насыщенные жиры не более чем 5-6 процентами от общего количества калорий. Сюда относятся жиры из тропических масел, независимо от того, содержат ли они ТСД.

Директивы по питанию 2015-2020 годов для американцев немного менее строги, рекомендуя не более 10 процентов от общего количества калорий поступать из насыщенных жиров.

Другие критики настаивают на том, что исследования, поддерживающие кокосовое масло, не являются надежными, которые были сделаны в течение коротких периодов времени, с несколькими участниками, и с результатами, не имеющими существенного значения, чтобы доказать какую-либо выгоду от потребления кокосового масла.

Результаты исследований, поддерживающих переход на ненасыщенные жирные кислоты, являются более надежными.

Советы

Это не означает, что кокосового масла следует избегать вообще, но если вы его используете, ищите девственное кокосовое масло и используйте его в умеренных количествах, как с любым маслом.

При покупке продуктов из кокосового масла избегайте любых упакованных или изготовленных продуктов, содержащих частично гидрогенизированное кокосовое масло.

Храните кокосовое масло в прохладном, темном месте. Как и другие насыщенные жиры, он твердый при комнатной температуре и разжижается при нагревании.

При выпечке кокосовое масло дает легкий, сладкий, «кокосовый» аромат. Он хорошо заменяет масло и сокращает количество рецептов и хорошо работает как заменитель растений на вегетарианские рецепты.

Итог

Доктор Вальтер Уиллетт, написав на веб-сайте Гарвардского здравоохранения, говорит, что кокосовое масло обладает «прекрасным вкусом», и его можно использовать иногда. Его совет: «Я бы использовал его экономно».

Он указывает, что, хотя для насыщенного жира кокосовый орех «менее плох», чем некоторые жиры, другие масла, вероятно, более полезны для здоровья.

Возможно, наиболее перспективная роль для кокосового масла заключается в замене существующих транс-жиров в упакованных и обработанных продуктах.

Потребители должны помнить, что, хотя переход от одного масла к другому может принести пользу здоровью, добавление большего количества любого вида масла вряд ли приведет к усилению по снижению веса или общего благополучия.

Источник: medicalnewstoday.com/articles/282857.php?sr