Коричневый рис. Полезные свойства
Рис можно причислить к самым важным злакам в мире, и во многих странах он является основным продуктом питания. В основном речь идет о посевном рисе латинском Oryza sativa, но в настоящее время известны тысячи его сортов. Хорошо известные разновидности включают рис басмати, жасмин или арборио. Для многих сортов можно выбирать между белым рисом и коричневым рисом. Разница обычно в обработке. Белый рис очищается от шелухи, измельчается или полируется, что приводит к потере большого количества питательных веществ, но коричневый рис претерпевает аналогичные изменения лишь частично и поэтому является более ценным с точки зрения питательности. Его часто называют натуральным или цельнозерновым рисом.